Grosse promo sur le reblochon, 3 pour le prix de 2, je ne pouvais pas manquer ça ! Mais à part une tartiflette, j'en fais quoi ?

Tartiflette

Ingrédients pour 4 personnes :

• 750g de pommes de terre
• 200g de lardons
• 500g de Reblochon
• 2 oignons
• 1 verre de vin blanc
• 50g de crème fraîche (facultatif)
• Sel, poivre

Éplucher les pommes de terres et les couper en lamelles.

Les faire cuire à l'eau pendant 15/20 minutes.

Pendant ce temps, émincer les oignons.

Dans un peu de matière grasse, faire revenir les oignons.

Ajouter les lardons, puis le vin blanc.

Faire revenir pendant 5 minutes à feu doux.

Ajouter la crème.

Égoutter les pommes de terre et les ajouter au mélange.

Saler et poivrer.

Placer le tout dans un grand plat à gratin.

Découper le reblochon en 4 parts égales dans le sens de la longueur.

Déposer dans le plat, croûte sur les pommes de terre/lardons.

Faire cuire à four chaud, thermostat 7 (210°), pendant 20 minutes.

Pâtiflette

Ingrédients :

• 1 reblochon de 500g
• 500g de pâtes
• 200g de lardons
• 1 oignon
• crème fraîche (facultatif)
• vin blanc (facultatif)
• sel, poivre

1. Faire cuire les pâtes.
2. Pendant ce temps, faire revenir l'oignon émincé, puis les lardons.
3. Ajouter les pâtes cuites et égouttées.
4. Ajouter la crème, le vin blanc (facultatif), saler et poivrer.
5. Dans un plat à gratin, déposer le mélange lardons/oignons/pâtes.
6. Recouvrir de reblochon coupé dans le sens de la longueur, la croûte doit recouvrir les pâtes.
7. Enfourner pendant 15 minutes, thermostat 6 (180°).

Tartikueche

Le temps étant un peu frais, j'ai eu envie d'une tartiflette. Mais on est toujours en été, et j'avais peu que cela fasse un peu lourd pour la saison. J'ai donc improvisé cette recette rapide, dans les empreintes Grands Ronds Flexipan® : la tartikueche (sans pommes de terre).

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 1 oignon
• 100g de lardons
• 2 cuillères à soupe de crème liquide
• 1/2 reblochon

Préparation :

1. Avec le découpoir 13 cm, faire 6 ronds. Si si, ça peut se faire en étalant la pâte, et avec une astuce made in Demarle ;).
2. Les placer dans les empreintes. Ajouter les lardons, les oignons, la crème puis le reblochon coupé en 2 dans le sens de la longueur.
3. Placer au four préchauffé pendant 10 minutes, à chaleur tournante, à 180°.

Et aussi :

• 1 raclette
• 1 fondue savoyarde

Je suis fan de ce fromage et vous ?

Quoi de mieux que déjeuner avec son propre repas préparé chez soi ?

La cantine ? On est trop tenté, pourquoi pas de temps en temps. Le fast-food ? Trop gras, et pas assez équilibré. La brasserie ? Ok, si vous avez des chèques-déjeuners mais sinon ça monte vite.

L'idéal est donc d'apporter sa lunchbox pour déjeuner équilibré.

Ma lunchbox

Ma boîte à déjeuner se compose ainsi :

• lunchbox cadeau (Yves Rocher®), et je la trouve bien pratique
• mug
• mini-bouteille (Ikéa®), récupérée pour la vinaigrette
• couverts tout-en-un
• bouteille d'eau Tupperware®

J'ai également une petite glacière, cadeau aussi.

Mes repas

J'adore préparer de délicieuses salades maison :

• mâche/maïs/tomate/dés de jambon/gruyère
• salade/oeuf dur/viande rôtie froide/mozarella
• piémontaise
• saumon/fromage frais

Un yaourt, un fruit, une tranche de pain, et hop, un repas complet et équilibré.

Et pourquoi ne pas changer avec une part de quiche, un muffin, le tout préparé pour 2/3 repas ?

Et vous ?

Préparez-vous vos déjeuners ou allez-vous à la cantine ?

Déjeunez-vous au restaurant ?

Fin de mois difficile ? Pas eu le temps d'aller faire les courses ? Pas de problème, ce soir, on cuisine les restes de nos repas précédents !

Je vous propose quelques idées simples avec des ingrédients basiques, qui se trouve à portée de main : entrée, plat, dessert. Et ce, à petit budget !

Bon appétit !

Entrée express

Cake salé

Ingrédients :

• 150 g de farine
• 3 oeufs
• 1/2 sachet de levure
• 1/2 verre d'huile
• 1 verre de lait
• 20 g de beurre
• 1 pincée de sel

Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients.

Ajouter les ingrédients désirés : lardons, dés de jambon, thon, maïs ...

Faire cuire au four 40 min à 180°.
On peut accompagner ce cake d'une salade verte ou d'endives.

Verrine fromage blanc/confiture

Présenté dans une verrine, ce dessert donne envie !

Placer 2/3 cuillères à soupe de formage blanc, sucrer (facultatif) puis ajouter de la confiture. C'est prêt !

Et vous, comment accommodez-vous les restes ?

Dans la lignée de regrouper mes anciens articles pour une lecture plus agréable, voici 3 rappels indispensables pour la cuisine :

• différencier DLUO et DLC
• connaître l'équivalence thermostat/température d'un four
• s'organiser en cuisine

Image créée sur le site birds dessinés.

1. Petit rappel : DLC et DLUO

La DLC

Date Limite de Consommation (à consommer jusqu'au ...)

Cela concernant les produits frais, ils sont consommables jusqu'au jour indiqué sur la boîte. Certains produits ne présentent cependant pas de risques, comme les yaourts, mais à éviter chez les enfants et les personnes sensibles

La DLUO

Date Limite de Consommation Optimale (à consommer de préférence avant le ...)

Cela concernant les produits d'épicerie salée et sucrée. Si vous les consommez après cette date, ils ne présentent aucun risque pour la santé. Attention toutefois aux boîtes de conserve abîmées, les aliments peuvent avoir été oxydés.

Et si remplaçait le vin par des jus de fruits ? Ce titre m'a interpelée dans le Femina de dimanche dernier. Tout comme les grands crus, ils ont le pouvoir de révéler nos meilleurs mets. L'alcool me rendant malade, je me suis dit que cet article tombait à pic pour les fêtes !

Pomme/coing à la place d'un moelleux

Pour accompagner un foie gras, il ne faut surtout pas consommer un jus trop sucré. Le mélange pomme-coing est idéal.

Rhubarbe à la place d'un blanc

Pour les poissons et crustacés, la rhubarbe sera un très bon choix.

Myrtille sauvage ou raisin à la place d'un rouge

Pour les volailles, la myrtille sauvage se marie parfaitement à ce met. Sa texture dense et serrée rappelle certains vins issus de la syrah.

Pour les fromages, un jus de raison valorise leurs saveurs puissantes.

Pour un fromage léger, on peut proposer du raison blanc.

Rodrigue Palvadeau, sommelier à l'Hostellerie la Cheneaudière (67)

Situé à Colroy La Roche dans le Bas-Rhin, son restaurant propose une carte d'une vingtaine de jus de fruits. Pour l'établir, il a travaillé sur les textures, les acidités, les longueurs.

Iil faut les choisir chez un producteur renommé et surtout pas de jus à bas prix, trop sucrés.

La dégustation de ces jus doit toutefois rester occasionnelle car même sans sucres ajoutés, ils sont riches en fructose, qui augmente la glycémie plus rapidement que lorsqu'on consomme des fruits entiers.

Article préparé à partir du magazine Fémina n°663 - crédit photo : 123rf.

Alors, ça vous tente ?

Voici quelques recettes avec des ingrédients qu'on a sous la main. Ce sont des recettes très économiques, simples et rapides à réaliser au quotidien, que l'on appelle : la cuisine du placard.

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Oeufs mimosas au thon

Une entrée simple mais délicieuse. Cout de revient par personne : 0,50 €.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 oeufs + 1 jaune
• 1 petite boîte de thon
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 verre d'huile
• sel, poivre, ciboulette

Cuire les oeufs (10 minutes environ) puis les laisser refroidir. Préparer la mayonnaise. Écaler les oeufs, les couper en 2 dans le sens de la longueur. Enlever les jaunes puis les ajouter à la mayonnaise. Mélanger. Ajouter le thon, l'écraser à la fourchette. Remplir chaque demi-oeuf de cette préparation. Ajouter de la ciboulette. Conserver au frais jusqu'à la dégustation.

Tartare de tomates au thon

Une recette simple, économique mais délicieuse !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 boîte de thon 200g
• 2 échalotes
• 2 tomates
• 1 cuillère à soupe de mayonnaise
• Ciboulette

Recette :
Laver et épépiner les tomates. Les couper en petits dés. Réserver. Emincer les échalotes. Dans un saladier, écraser le thon égoutté à la fourchette et ajouter la ciboulette ciselée. Mélanger. Ajouter les échalotes, puis la mayonnaise. Mélanger le tout. Dans un cercle en inox, alterner les couches : tomates, thon/mayo, tomates, thon/mayo, en appuyant bien à chaque fois. Réserver au frais.

Présentation :
Dans une petite assiette, placer un cercle. Ajouter une feuille de salade et quelques brins de ciboulette, et vaporiser un peu d'huile d'olive. Ajouter quelques gouttes de crème de vinaigre balsamique. Démouler au dernier moment et ajouter un brin de persil.
Dégustez !

Variante :
On peut remplacer la mayonnaise par du fromage frais, à doser selon le goût.

Gratin de jambon

Délicieux et rapide, pour un coût de revient de 0,90 €/personne.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 tranches de jambon
• 1 gros oignon
• 30g de beurre
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 verre de lait
• gruyère râpé
• sel, poivre

Émincer l'oignon et le faire revenir dans un peu de matière grasse. Réserver. Dans une casserole, préparer un roux. Faire fondre le beurre, ajouter la farine, mélanger. Ajouter le lait et réchauffer 2 minutes à feu doux. Ajouter l'oignon. Dans une cocotte, placer une tranche de jambon coupée en 2. Ajouter le mélange béchamel/oignon. Parsemer de gruyère. Faire gratiner 20 minutes au four, thermostat 6 (180°). Servir avec des endives.

Mousse au chocolat

Temps de préparation : 10  minutes - Pas de cuisson

Coût : 0,30€ / personne (oeufs plein air, chocolat d'entrée de gamme)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 3 oeufs
• 100g de chocolat noir ou au lait
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation de la recette :

Faire ramollir le chocolat dans une terrine. Incorporer les jaunes et le sucre. Puis, battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement au mélange à l'aide d'une spatule. Mettre dans des ramequins et laisser au frais 2h avant dégustation.

Pour la décoration :

Ajouter des vermicelles de chocolat, des amandes, un sablé ... Recette rapide et économique !

Crumble aux pommes

Quelques idées de recettes toutes simples, rapide à réaliser et cela donne une jolie présentation. A consommer sans modération.

Verrine chèvre/jambon

Petite recette salée du soir, très rapide et tellement délicieux.

Ingrédients pour 2 verrines :

• 1 tranche de jambon blanc
• 3 cuillères à soupe de fromage de chèvre frais
• 2 cuillères à soupe de lait de soja (ou crème fraîche)
• 1 échalote
• ciboulette du jardin
• sel, poivre

Émincer l'échalote et ciseler la ciboulette. Mixer le jambon avec le fromage. Ajouter le lait de soja, l'échalote, la ciboulette, saler et poivrer. Bien mélanger. Ajouter dans les verrines. Décorer avec de la ciboulette et une fleur de bourrache (comestible et délicieux). Garder au frais jusqu'au moment de servir. Bon appétit !

Verrine betteraves/fromage frais

Ingrédients :

• 300 gr de betteraves cuites
• 150 gr de fromage ail et fines herbes
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• sel, poivre, persil

Verrine melon/jambon cru

Du côté des gratins ... quelques recettes de plats délicieux, économiques et faciles à faire :

• gratin de poireaux
• gratin de jambon
• gratin de brocolis

Gratin de poireaux

Ingrédients

• 500g de poireaux (ou surgelés)
• 25 cl de lait
• 10 cl de crème fraîche épaisse
• 20 g de farine
• 40 g de beurre
• gruyère râpé
• sel, poivre, noix de muscade

Préparation

Des recettes à base de saumon :

• tartare de saumon
• rillettes aux 2 saumons
• rillettes au saumon

Tartare de saumon

Ingrédients pour 2 personnes

• 100 g de saumon frais
•  50 g de saumon fumé 
• 1 échalote
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
• sel, poivre

Recette
Coupez le saumon frais et le saumon fumé en dés.
Épluchez et émincez très finement l'échalote.
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive avec le jus de citron, la crème fraîche et la ciboulette ciselée. Poivrez
Dans une jatte, versez les dés de saumon et ajoutez la crème. Mélangez le tout.
Réservez au frais jusqu’au moment de servir. Présentez alors les tartares à l’aide d’emporte-pièces sur des assiettes individuelles.

Rillettes aux 2 saumons

Ingrédients

• 100g de saumon frais
• 50g de saumon fumé
• 50g de beurre à température ambiante
• 60g de yaourt nature
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche, ciselée
• Poivre du moulin

Recette

Cuire le saumon à la vapeur (10 min) ou au micro-ondes (3 min). Laisser refroidir. Mélanger la saumon fumé avec le beurre jusqu'à obtenir une préparation homogène. Ajouter le yaourt, la ciboulette et le jus de citron. Bien remuer. Écraser le saumon frais et incorporer au 1er appareil. Mettre au frais 1h au minimum. A servir sur des toasts grillés.

Rillettes de saumon

Du côté des lasagnes ... quelques recettes de plats délicieux, économiques et faciles à faire :

• lasagnes courgettes/thon
• lasagnes poireaux/jambon

Lasagnes de courgettes au thon

Ingrédients pour 4 personnes

• 3 courgettes moyenne
• 1 oignon
• 2 boîtes de thon (1 des 2 était à la tomate)
• 10 cl de crème liquide
• 2 cuillères à soupe d'huile de pépin de raisin
• pâtes à lasagne
• gruyère râpé
• sel, poivre

Préparation

1. Préchauffer le four, thermostat 7.
2. Couper les courgettes en rondelles, émincer l'oignon.
3. Cuire le tout au micro-ondes avec 2 cuillères à soupe d'eau pendant 6 minutes (selon la puissance).
4. Ajouter la crème fraîche, écraser le thon, saler, poivrer et mélanger.
5. Dans un grand plat à gratin, badigeonner le fond d'huile de pépin de raisin.
6. Déposer une couche de lasagnes (j'avais des fraîches pour ce soir, à découper, et elles étaient délicieuses).
7. Ajouter 1/3 du mélange courgettes/thon, parsemer de gruyère.
8. Superposer ainsi 2 autres couches puis terminer par les lasagnes.
9. Parsemer de gruyère, ajouter un peu d'eau, et un peu de beurre.
10. Cuire 20 minutes au four.

Lasagnes poireaux/jambon

Ingrédients pour 4 personnes

• 400g de poireaux surgelés (ou 2 poireaux frais)
• 2 tranches de jambon
• 100g de crème fraîche
• gruyère râpé
• pâtes à lasagnes

Préparation

1. Cuire les poireaux émincés ou surgelés dans un wok ou une sauteuse, pendant 10 minutes.
2. Préchauffer le four à 200°.
3. Ajouter la crème, mélanger.
4. Dans un plat à gratin, alterner lasagnes/fondue de poireaux/jambon.
5. Parsemer de gruyère et quelques noix de beurre.
6. Cuire pendant 20 minutes.

Préparé la veille, ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain. Si vous avez une astuce pour ne pas trop cuire la couche supérieure, je suis preneuse !

Variante : au saumon !

Des amis débarquent à l'improviste et vous avez seulement 10 minutes devant vous ? Pas de panique ! Voici des recettes pour réaliser un apéro avec des ingrédients qu'on a sous la main.

Bouchées concombre/jambon

Une idée minute !!! Une offre promotionnelle la semaine dernière et hop, me voilà avec un stock de jambon. Quelle nouvelle idée vais-je bien trouver ? Il me restait un demi-concombre alors ...

Ingrédients :

• 1/2 concombre
• 1 tranche de jambon
• Ciboulette, persil (du jardin)
• Mayonnaise
• Gruyère râpé

Dans le Tornado (ou un mixer), déposer tous les ingrédients. Mixer. Couper le concombre en tronçons fins et creuser légèrement l'intérieur. Ajouter la mixture de jambon dans chaque tronçon. Bon appétit !

Roulés au jambon

Ingrédients :

• 4 tranches de pain de mie
• du fromage ail et fines herbes
• 2 tranches de jambon
• ciboulette

Étaler les tranches de pain de mie à l'aide d'un rouleau. Déposer du fromage puis 1/4 de tranche de jambon. Rouler le tout. Fermer le roulé à l'aide de 2 brins de ciboulette à chaque extrémité. Couper le roulé en 2. C'est prêt !

Rillettes de thon

Des rillettes hyper simples et réalisées en 30 secondes !

Ingrédients :

• 3 grosses noisettes de beurre tendre (j'ai pris de la margarine aux oméga 3 anti-cholestérol)
• une petite boîte de thon
• poivre du moulin

Dans le Tornado® de Demarle® (mais vous pouvez utiliser n'importe quel mixeur, celui n'utilise pas d'électricité), ajouter le beurre, le thon et le poivre. Mixer jusqu'à l'obtention de rillettes crémeuses. Servir sur des toasts de pain grillé. Bon appétit !

Courgettes au thon

Ingrédients :

• 1 petite courgette
• 1 petite boîte de thon
• du fromage frais
• Sel, poivre, ciboulette, persil, épices (selon votre goût)

Laver la courgette. L'éplucher en faisant des bandes alternées. Découper en tronçons de 1,5 cm environ. Creuser l'intérieur à l'aide d'une petite cuillère. Mélanger le thon, le fromage, les épices. Dans les tronçons, ajouter la rillette de thon. Décorer avec de la ciboulette ou du persil.

Mini-quiches express

Ingrédients :

• 2 oeufs
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche
• 50g de gruyère râpé
• sel, poivre, épices (selon votre goût)

Dérouler une pâte brisée (recette rapide ici ou classique là).

Avec un découpoir, réalisez plusieurs ronds. Les placer dans vos mini-empreintes de préférence en silicone (pas de matière grasse). Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients. Au choix : ajouter des dés de jambon, des lardons, du saumon fumé, du thon ... Enfourner pendant 15 minutes au four, thermostat 6 (180°).

Sauce au yaourt

Une sauce rapide et légère pour déguster des légumes à l'apéro.

Ingrédients :

• 1 yaourt brassé
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
• sel, poivre, ciboulette

Dans un bol, ajouter tous les ingrédients et mélanger. Réserver au frais 30 minutes au minimum.