• [Technique] Cuisine asiatique

    Makis

    Cuisine asiatiqueÉtant une grande fan des produits asiatiques (on essaie d'aller au restaurant une fois par mois, vive les chèques vacances), je me suis mise à l'essai de confections de sushis, makis et rouleaux de printemps. Et quel délice !!!

     

    J'ai donc investi dans quelques ustensiles :

    • natte en bambou
    • moules plastiques à sushis/makis

    Et c'est tout ! Le secret réside dans le riz. En effet, il est indispensable d'acheter du riz à sushis et du vinaigre de riz. L'inconvénient est que ce riz est très collant.

     

    Ingrédients :

    • riz à sushis
    • feuilles de Nori
    • au choix : crevettes, lamelles d'avocats, concombre, surimi, graines de sésames

     

    1. Je cuis le riz, je le dépose dans un plateau lisse.
    2. J'ajoute le vinaigre de riz, et j'étale le tout. J'attends ensuite que ça refroidisse.
    3. Sur une natte en bambou, je vais déposer une feuille de Nori (algue). Dispose d'un bol d'eau froide près de soi, car ça colle !!!
    4. Je dépose le riz sur les 2/3 de la surface, puis au 1/3 j'ajoute la garniture.
    5. J'enroule le tout, j'humidifie l'algue afin de la fermer, et hop, au frais.
    6. Et voilà de délicieux makis ! Bon appétit !

     

    Entrée : rouleaux de printempsRouleaux de printemps

    Ingrédients pour 6 rouleaux :

    • 100g de vermicelles de riz
    • 100g de pousses de soja
    • 6 galettes de riz
    • 12 crevettes cuites
    • salade
    • basilic, menthe

    1. Décortiquer et découper les crevettes en 2 dans le sens de la longueur.
    2. Cuire les vermicelles de riz dans l'eau bouillante pendant 5 minutes.
    3. Pendant ce temps, prévoir un saladier rempli d'eau tiède.
    4. Déposer les galettes de riz et veiller à ne pas les coller entre elles.
    5. Une fois les vermicelles cuits, les essorer à l'eau froide et réserver.
    6. Prendre les galettes de riz. Ajouter la salade, le basilic et la menthe.
    7. Déposer les vermicelles, puis le soja.
    8. Plier le bas de la galette en veillant à bien tasser.
    9. Plier les extrémités. Ajouter ensuite 4 demi-crevettes.
    10. Puis refermer le tout en tassant bien.

    Filmer puis réserver au frais 30 min au minimum.

    Servir avec une sauce soja salée.

     

    Variante : ajouter des cacahuètes écrasées, des vermicelles de carottes, du blanc de poulet.

     


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