• [Technique] Sauce vinaigrette

    Sauce vinaigrette inratable

    IngrédientsSauce vinaigrette

    • 1 cuillère à café de moutarde
    • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
    • 4 cuillères à soupe d'huile
    • sel, poivre

    Dans un bol, versez les 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin ou de vinaigre balsamique. Ajoutez 1 cuillère à café de moutarde. Assaisonnez avec 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre selon votre convenance et mélangez. Il est important de mettre le sel et le poivre avant l'huile, car ceux ci se mélangeront mieux à la vinaigrette. Versez 4 cuillères à soupe d'huile (olive, tournesol... selon vos envies). Mélangez activement. Faites preuve de dynamisme et de vitalité de la main droite (ou gauche si vous êtes gaucher). Prenez une fourchette et mélangez le tout jusqu'à obtenir une belle émulsion comme sur la photo ci-contre. J'ai ajouté 4 cuillères à soupe d'eau à la fin afin de l'alléger.

    Une recette issue du site : sauce vinaigrette

     

    Vinaigrette aux agrumes

    Ingrédients :

    • 100g de jus d'orange
    • 1/2 pamplemousse
    • 1/2 orange
    • 1/2 citron
    • 50g d'huile d'olive
    • 50g d'huile de pépins de raisin
    • Sel, poivre
    • Ciboulette, basilic, coriandre

     

    Placer le jus d'orange dans un saladier. Presser les fruits. Mélanger. Ajouter les huiles en filet. Ajouter les herbes aromatiques. Saler et poivrer selon le goût. Idéale à servir avec des gambas sur un lit de salade.

     


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