[Salé] Autour du saumon

Des recettes à base de saumon :

• tartare de saumon
• rillettes aux 2 saumons
• rillettes au saumon

Tartare de saumon

Ingrédients pour 2 personnes

• 100 g de saumon frais
•  50 g de saumon fumé 
• 1 échalote
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
• sel, poivre

Recette
Coupez le saumon frais et le saumon fumé en dés.
Épluchez et émincez très finement l'échalote.
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive avec le jus de citron, la crème fraîche et la ciboulette ciselée. Poivrez
Dans une jatte, versez les dés de saumon et ajoutez la crème. Mélangez le tout.
Réservez au frais jusqu’au moment de servir. Présentez alors les tartares à l’aide d’emporte-pièces sur des assiettes individuelles.

Rillettes aux 2 saumons

Ingrédients

• 100g de saumon frais
• 50g de saumon fumé
• 50g de beurre à température ambiante
• 60g de yaourt nature
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche, ciselée
• Poivre du moulin

Recette

Cuire le saumon à la vapeur (10 min) ou au micro-ondes (3 min). Laisser refroidir. Mélanger la saumon fumé avec le beurre jusqu'à obtenir une préparation homogène. Ajouter le yaourt, la ciboulette et le jus de citron. Bien remuer. Écraser le saumon frais et incorporer au 1er appareil. Mettre au frais 1h au minimum. A servir sur des toasts grillés.

Rillettes de saumon