• [Technique] Pâte brisée

    Par Estelle 29 dans Cuisine le 26 Mars 2015 à 07:37

    Pâte brisée classique

    Ingrédients pour 6 personnes :

    • 200g de farine
    • 100g de beurre
    • 1/2 verre d'eau
    • 1 pincée de sel

     

    Matériel nécessaire :

    • un saladier
    • du film étirable
    • un couteau
    • un verre
    • une fourchette
    • un rouleau à pâtisserie
    • un moule à tarte

    Recette :

    Dans un saladier, tamiser la farine. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Écraser le beurre du bout des doigts. Faire une fontaine, ajouter l'eau salée. Ne pas trop travailler la pâte, former rapidement une boule. Fraiser 3 fois la pâte. Recouvrir le saladier de film alimentaire. Laisser reposer la pâte quelques minutes au frais (elle doit durcir). Fariner le plan de travail et le rouleau, abaisser la pâte. Chemiser le moule si besoin. Foncer le moule. Piquer la pâte avec une fourchette. Cuire à blanc pendant 8 à 10 minutes à 200°.

     

    Pâte brisée "minute"

    Ingrédients :

    • 200 g farine
    • 1 sachet de levure
    • 1 pincée de sel
    • 10 cl d’huile
    • 10 cl d’eau chaude

     

    Préparation :

    Dans un récipient fermé hermétiquement, mettre tous les ingrédients et secouer le tout énergiquement pendant 30 secondes. La pâte est prête.

     


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