• Cuisine

    CuisineJ'aime cuisiner des recettes simples, et surtout, découvrir des nouveautés, imaginer des associations. Je teste beaucoup, je cuisine parfois avec 3 ingrédients seulement, en ouvrant mon frigo. Je suis une vraie gourmande qui aime avant tout partager !!!

     

  • Faire aimer les épinards aux enfantsAujourd'hui, je vous propose cette recette salée, pour faire aimer les épinards à tous, et notamment aux enfants.

    Ayant acheté un moule format coeur (oui, oui, je succombe facilement à ce genre de choses un peu "cucu") avec poussoir, l'idée m'est venue un soir quand il me restait des épinards (appertisés) à la crème.

     

    Ingrédients pour 2 coeurs de délices :

    • 2 tranches de pain de mie
    • 2 oeufs cuits en omelette
    • 1 petite boîte d'épinards (cuits avec du beurre et de la crème)
    • 1 tranche de jambon
    • sel, poivre, ciboulette

    Avec le moule, découper 2 toasts dans le pain de mie.

    Faire de même avec le jambon.

    Dans une assiette, commencer le montage : pain de mie, épinards, oeufs, jambon en tassant bien à chaque fois.

    Réchauffer 2 x 30 secondes au micro-ondes, au moment de servir.

     

    Bon appétit !

     


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  • Entrée d'été - GaspachoUne entrée d'été, légère !

    On peut bien entendu préparer le Gaspacho, mais par manque de temps, j'ai utilisé du jus de tomates BIO.

    Ingrédients :

    • 20 cl de jus de tomates
    • 1 cuillère à café de jus de citron
    • Tabasco
    • quelques poivrons, 1 petite tomate, sel de céleri (facultatif)

     

    Dans un verre, verser le jus de citron et quelques gouttes de Tabasco.

    Ajouter le jus de tomate.

     

    J'ai ajouté quelques morceaux de poivrons et du sel de céleri.

    Pour la déco, j'ai pris un pic en bois (décoré avec un mini-parasol) avec une petite tomate au bout.

     


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  • Mini-flans de légumesUne recette que j'adore !

    Même les enfants en réclament !

    J'ai connu cette recette quand j'étais VDI pour une super société qui propose des produits de qualité professionnelle : Guy Demarle ®.

     

    Ingrédients :
    Purée de carottes : 200g
    Purée de brocolis : 200g
    Œufs  : 4
    Fromage blanc  : 100g
    Surimi râpé : 200g
    Mayonnaise : 2 cuillères à soupe
    Semoule de blé : 2 cuillères à soupe
    Échalote : 1
    Ciboulette, sel, poivre

     

    Préchauffer le four à 180° et placer le Flexipan plat® sur la plaque alu.
    Dans le cul-de-poule, mettre la purée de carottes, 50g de fromage blanc, 2 oeufs, le sel, le poivre et une grosse cuillère de semoule.
    Verser sur le Flexipan plat®.
    Cuire 15 minutes.
    Une fois le flan de carottes cuit, mettre le flan sur une Silpat®.
    Faire la même chose avec les brocolis.
    Mélanger dans le cul-de-poule la mayo, le surimi, l'échalote hachée, la ciboulette.
    Après refroidissement des flans, les couper en 2.
    Déposer le cadre inox sur un plat de service.
    Commencer le montage, en alternant chaque couche.
    Réserver au frais puis démouler.

    Servir avec une sauce légère à base de fromage blanc, sauce tomate, paprika.

    Bon appétit !

     


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  • Accompagnement - purée de carottesUne recette simple mais délicieuse ! De quoi faire aimer les légumes aux enfants !

    Ingrédients :

    • 8 carottes (400g environ)
    • 1/2 verre d'eau (selon la consistance)
    • 150g de lait
    • 20g de beurre
    • sel, poivre, cumin
    • 1 cuillère à café d'ail déshydraté.

     

    Version Cook'in®

    Laver et éplucher les carottes, les couper en tronçons.

    Dans le bol, ajouter les carottes. Mixer 5 secondes, vitesse 7.

    Ajouter l'eau, le lait, l'ail, le beurre, le cumin, le sel, le poivre.

    Cuire 15 minutes, 120°, vitesse 2.

    Appuyer sur la touche turbo pendant 5 secondes, 2 à 3 reprises.

     

    Version classique

    Laver et éplucher les carottes, les couper en tronçons.

    Dans une casserole, ajouter les carottes avec l'eau, le lait, l'ail, le cumin.

    Faire cuire 20 minutes jusqu'à ce que les carottes s'écrasent.

    Saler, poivrer, ajouter le beurre puis remuer.

    Mixer les carottes.

     


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  • Cuisiner à la planchaCe soir, on a ressorti un vieux cadeau gagné grâce à des points : la plancha !

    Je l'avais oubliée alors que c'est une cuisson délicieuse, saine et rapide !

    Les aliments ne perdent pas leurs saveurs et restent tendres. 

    Les graisses sont retenues dans un "récupérateur" existant sur la plupart des appareils.

    La plaque chauffe très rapidement, ce qui permet de saisir les aliments facilement.

     

    Au choix, on peut y cuisiner :

    • rondelles d'oignons, champignons émincés, tranches fines de lard, viande rouge
    • crevettes, poivrons, saumon
    • tomates, oignons, filets de poulet
    • cabécous, lard, thym (recette extraite du mini Larousse "plancha")

    Ceci dit, j'ai testé les saucisses et je trouve qu'elles dégagent trop de gras et cela a tendance à "sauter" (attention, danger).

    Pensez à évidemment éloigner les enfants.

    Avant, je la plaçais sur la table et chacun cuisait ses aliments, mais je trouve que c'est trop chaud.

    De plus, la rallonge électrique est souvent trop courte, mais il en existe aussi à gaz.

    Enfin, j'utilise la pince feuilles de chêne de chez Guy Demarle®, qui est vraiment pratique.

    Bon appétit !

     


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  • Entrée - tomates/mozarellaDepuis quelques temps, j'achète de plus en plus de produits BIO, et non seulement cela redonne le moral mais c'est vraiment meilleur.

    Un petit bémol cependant : il y a un peu trop d'emballage.

    On a donc testé hier des raviolis épinards/ricotta (diététique et végétarien) et ce soir, de la mozarella.

     

    Ingrédients pour 2 personnes :

    • 1 boule de Mozarella BIO
    • 2 tomates d'origine locale
    • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    • du basilic

     

    Égoutter la mozarella puis la couper en tranches.

    Découper les tomates en tranches.

    Assembler les produits en alternant.

    Arroser d'huile d'olive et de basilic.

    Décorer avec quelques feuilles de salade.

     

    Bon appétit !

     


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  • Dessert - entremet à la mangueBon, c'était une première et j'ai plus en moins modifié la recette de base.

    Mais ça donne un dessert très frais et de saison !

    Le plus : la menthe marocaine du jardin, cultivé dans l'un de nos potagers carrés.

    Ingrédients pour 6 personnes

    pour la génoise

    • 2 oeufs
    • 50g de sucre
    • 50g de farine

     

    pour la mousse de mangue

    • 125g de mascarpone
    • 200g de crème liquide à 30% de matière grasse
    • 300g de mangue (j'ai utilisé la mangue de chez Picard®)
    • 1 sachet d'agar-agar (2g)
    • 30g de sucre
    • 1 cuillère à soupe de jus de citron

     

    pour le glaçage au jus d'orange

    • 10 cuillères à soupe d'eau
    • 10 cuillères à soupe de jus d'orange
    • 30g de sucre
    • 1 sachet d'agar-agar (2g)

     

    Préparer la génoise

    • Séparer les jaunes des blancs d'oeufs et monter les blancs en neige.
    • Mélanger le sucre avec les jaunes d'oeufs.
    • Ajouter la farine tamisée.
    • Incorporer les blancs en neige sans les casser.
    • Verser la pâte dans un plat allant au four.
    • Faire cuire 10mn à 200° (four préchauffé).
    • Laisser refroidir.
    • Placer sur une plaque puis placer un cadre en inox.

     

    Préparer la mousse de mangue

    • Fouetter la crème, ajouter la mascarpone.
    • Faire chauffer les mangues, avec le jus de citron et le sucre, et ajouter l'agar-agar.
    • Réduire le tout en purée.
    • Ajouter doucement la purée de mangue à la crème.
    • Bien mélanger et répartir sur la génoise.
    • Réserver au frais.

     

    Préparer le glaçage

    • Chauffer l'eau, le jus d'orange et le sucre, ajouter l'agar-agar.
    • Bien mélanger.
    • Laisser un peu refroidir (mais surtout pas au réfrigérateur).
    • Etaler uniformément sur la mousse.
    • Laisser au frais 2h au minimum.

     

    Démouler au dernier moment et décorer selon votre goût.

    J'ai préparé cette recette à l'aide de mon Cook'in, en chauffant à 90° vitesse 2 pour la mousse (2 min) puis turbo 10 secondes et 100° vitesse 2, puis turbo 5 secondes pour le glaçage.

     

    Crème de mangue

    Ingrédients pour 2 personnes :

    • 1 mangue (ou de la mangue surgelée déjà préparée)
    • 100g de lait de coco

     

    Préparation de la recette :

    1. Éplucher la mangue.
    2. Couper la mangue en morceaux.
    3. Mixer avec le lait de coco.
    4. Verser dans 2 verrines et laisser au frais 1h au minimum.
     

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  • Voici des recettes à base de boeuf

     

    3. Plat principal - petites brochettesBrochettes au boeuf, poivrons et oignons

     Ingrédients pour 2 personnes :

    • 300g de viande de boeuf
    • 1 poivron rouge
    • 1 oignon moyen

     

    Préparation :

    • Couper la viande en petits cubes de 2 cms
    • Couper le poivron en dés
    • Couper l'oignon en 4 et détacher chaque épaisseur
    • Sur un pic en bois, alterner un morceau de chaque ingrédient
    • Placer le tout sur une toile en silicone (la Silpat est idéale)
    • Vaporiser de l'huile d'olive
    • Parsemer d'herbes de Provence

     

    Une recette toute simple mais tellement délicieuse. A servir avec de la semoule parfumée. Bon appétit !

    Variante :

    Remplacez la viande boeuf par du porc ou du poulet et les poivrons par des tomates cerises.

    Astuce : si vous utilisez de la viande congelée, décongelez-la 3 minutes au micro-ondes, elle sera encore congelée en partie mais elle sera plus facile à couper.

     

    Curry de boeuf

    Ingrédients pour 6 personnes :

    • 1 kg de bœuf
    • 2 oignons
    • 20g de beurre
    • 3 cuillères à soupe d’huile
    • 4 cuillères à soupe de curry
    • 1 pomme
    • 6 carottes coupées en morceaux
    • 1 bouquet garni
    • 1 boîte d’ananas
    • sel

     

    Préparation :

    Découper la viande en morceaux de 4 cm de côté environ. Peler et émincer les oignons. Dans une cocotte, faire chauffer ensemble le beurre et l’huile pour y faire dorer la viande, les carottes et les oignons. Saler, saupoudrer de curry, mélanger et recouvrer d’eau jusqu’à la hauteur. Ajouter le bouquet garni, couvrir et laisser mijoter 2h, sur feu doux. Ouvrir la cocotte et ajouter les fruits découpés en dés. Mélanger, couvrir et cuire 30 min à feux très doux. Servir accompagné d’un riz créole.

     

    Boeuf bourguignon

    Boeuf bourguignon

    Un bon plat lentement mitonné et encore meilleur le lendemain.

     

    Ingrédients pour 4 personnes :

    • 800g de viande de boeuf
    • 2 carottes
    • 1 oignon
    • 100g de champignons
    • 200g de poitrine de porc
    • 40 cl de fond de veau
    • 30 cl de vin rouge
    • beurre, huile
    • 30g de farine
    • sel, poivre, sucre (facultatif)
    • thym, laurier sauce

     

    Avant la préparation prévoir une demi-journée pour la marinade. Sortir votre préparation du réfrigérateur. Égoutter les morceaux de viande de boeuf ainsi que les carottes + oignons. La marinade ( vin, persil, poivre...) doit être portée à ébullition pendant 2 à 3minutes.

    Dans une cocotte, faire fondre un peu de beurre et ajouter de l'huile de tournesol. Ajouter les oignons et les faire légèrement dorer.  Ajouter les morceaux de lard et laisser fondre doucement. Sortir les lardons + oignons et les réserver dans une assiette.

    Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de boeuf, surveiller et retourner chaque morceau pour qu'ils soient dorés de manière homogène. Ajouter l'ail, les légumes et le fond de veau mélangé à l'eau. Laisser réduire (7 à 12mn selon le feu). Réduire le feu, saupoudrer le tout de farine. Après avoir remué, ajouter le vin rouge.

    Ajouter une cuillère à café de sucre si vous trouvez la préparation trop amère. Laisser réduire de nouveau ( 15mn à feu moyen ). Couper les champignons en lamelles et les ajouter avec les oignons, lardons et le bouquet garni. Laisser mijoter environ 2h à feu très doux. Vous pouvez l'accompagner de pommes vapeur, ou de purée de pommes de terre.

     


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  • J'ai regroupé ici des recettes pour cuisiner le poulet.

     

    Ballotines de poulet

    Je ne sais plus où j'avais trouvé cette recette donc si l'auteur se reconnaît, je me ferais un plaisir d'y ajouter son blog.

    Ballotines de poulet

    Ingrédients pour 2 personnes :

    • 2 escalopes de poulet
    • 5 champignons de Paris (moyens)
    • 1 boule de Mozarella
    • 1 oignon
    • 1 poivron rouge
    • ail, persil, sel, poivre

     

    Détailler les champignons en petits morceaux et les faire revenir dans de l'huile d'olive. Ajouter l'ail, les oignons et le persil, puis les poivrons en petits dés. Éteindre le feu et ajouter la mozarella préalablement détaillée en petits dés. Remuer de temps en temps pour éviter qu'elle fige, le mélange doit être légèrement crémeux. Préparer les escalopes : les fendre dans le sens de la longueur dans les séparer complètement, puis les taper avec le plat du couteau pour les aplatir légèrement. Garnir le poulet avec la 1ère préparation : disposer les morceaux de poulet sur du film alimentaire, ouvrir et mettre la garniture. Refermer et faire un rouleau pour former un beau boudin. Fermer les ballotines en faisant un noeud à chaque extrémité. Par précaution, doubler le film alimentaire. Faire bouillir une grande casserole d'eau et mettre les ballotines à cuire pendant 25 minutes. Servir avec une purée maison.

     

    Brochettes de poulet Tikka

    Ingrédients :

    • 6 blancs de poulet
    • 2 c. à soupe de curry
    • 1 yaourt bulgare
    • 1 c. à soupe d'huile de tournesol
    • sel


    Versez le yaourt dans un plat creux, ajoutez l’huile, le curry et salez. Mélangez bien. Coupez les blancs de poulet en cubes et mettez-les dans le plat. Mélangez bien de manière à enrober les morceaux de poulet. Couvrez de film alimentaire et réservez au frais 1 heure. Piquez les morceaux de poulet sur des brochettes en bois et posez-les sur la grille en retournant régulièrement les brochettes.

     

    Poulet sauce aux poivrons

    J'ai réalisé cette recette en 15 minutes.Un délice assez léger.

    Ingrédients pour 4 personnes :

    • 3 filets de poulet
    • 1 poivron
    • 1 oignon
    • 40g de beurre
    • 50g de vin blanc
    • 80g de lait
    • 20g de crème liquide
    • sel, poivre

     

    Version classique :

    1. Hacher très finement l'oignon et le poivron.
    2. Les faire revenir dans de l'huile d'olive et réserver.
    3. Couper finement les blancs de poulet. Les faire revenir dans de l'huile de pépin de raisin.
    4. Préparer la sauce : vin blanc, crème, lait et poivre.
    5. Mélanger tous les ingrédients et faire revenir quelques minutes à feu doux.

     

    Version Cook'in :

    1. Couper l'oignon en 8 et le poivron en 16. Mixer 10 secondes vitesse 6.
    2. Ajouter le beurre, chauffer 1 minute à 90° vitesse 4.
    3. Ajouter le vin blanc, le lait, la crème, le poivre et faire cuire 8 minutes à 100° vitesse 2.
    4. Découper les filets en morceaux. Ajouter dans le bol avec le sel.
    5. Faire cuire 5 minutes à 110° vitesse 2.

     

    Pilons de poulet/lardPlat - Pilons de poulet/lard

    Ingrédients :

    8 pilons de poulet

    8 tranches fines de lard

    Huile en spray

    Herbes de Provence, basilic

    Sel, poivre

     

    Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

    Sur les pilons, baisser la peau.

    Entourer chaque pilon d'une tranche de lard.

    Déposer dans un plat.

    Saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence, le basilic.

    Ajouter quelques gouttes d'huile (j'utilise l'huile en spray, c'est plus pratique).

    Cuire 30 minutes environ en retournant les pilons à mi-cuisson.

     

    Bon appétit !

     

    Crumble de poulet

    Ingrédients :

    • Blancs de poulet : 500g
    • Poivron rouge : 1
    • Oignons : 2
    • Huile d'olive : 2 cuillères à soupe
    • Crème liquide : 2 cuillères à soupe
    • Beurre mou : 80g
    • Farine : 100g
    • Gruyère râpé : 50g
    • Sel, poivre : Selon les goûts

     

    Préparation :

    1. Préchauffer le four à 180°.
    2. Émincer les oignons et le poivron.
    3. Dans une sauteuse, ajouter l'huile d'olive.
    4. Faire revenir les oignons, puis les poivrons.
    5. Faire revenir le poulet émincé.
    6. Saler et poivrer.
    7. A la fin de la cuisson, ajouter la crème.
    8. Déposer les ingrédients dans un plat allant au four.
    9. Dans un saladier, préparer le crumble avec la farine, le beurre et le gruyère.
    10. Mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte sableuse.
    11. Ajouter le crumble sur le mélange poulet/oignons/poivrons.
    12. Enfourner 20 minutes environ pour dorer le crumble.

    Variante : ajouter des poivrons surgelés prêts à l'emploi (200g).

     


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  • Bricks aux kiwis

    Ingrédients :

    • 8 feuilles de brick
    • 4 kiwis
    • 1 cuillère à soupe de miel liquide
    • 1 cuillère à soupe d'huile

     

    Couper les feuilles de brick en 2.

    Replier la demi-feuille sur la hauteur afin de former un triangle.

    Peler les kiwis et les découper en tranches fines.

    Sur chaque feuille, déposer 3 tranches de kiwis, ajouter le miel.

    Rouler les feuilles de façon à obtenir un triangle (comme les samoussas).

    Dans une poêle, réchauffer l'huile.

    Réchauffer les triangles 5 min à feu doux.

    Servir avec une sauce chocolat ou de la crème fouettée.


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  • Brick chèvre/miel

    Voici quelques recettes à base de feuilles de brick. Peu onéreuses, elles permettent de réaliser des entrées chaudes très goûteuses.

     

    Brick chèvre/miel

    Une entrée toute simple ! Rapide, idéale pour recevoir car ce plat peut se préparer à l'avance.

     

    Ingrédients :

    • 1 bûche de chèvre
    • du miel
    • de la ciboulette fraîche

    Couper une feuille de brick en 4. Déposer 4 tranches de fromage au centre. Ajouter un peu de miel, puis un peu de ciboulette ciselée. Refermer chaque part en 4. Dans une poêle, ajouter un peu d'huile. Faire revenir les bricks sur une face jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retourner doucement quelques secondes, en évitant d'écraser les bricks. A servir avec une salade verte/vinaigrette.

     

    Brick aux champignons

    Pour 6 croustillants :

    • 3 feuilles de brick
    • 2 champignons
    • 1 échalote
    • 3 cuillères à café de crème fraîche
    • Huile

     

    Couper les feuilles de brick en 2. Replier le haut de la feuille afin d'obtenir un rectangle. Badigeonner d'huile. Ajouter 1/6 d'échalote, 1/3 de champignon, 1/2 cc de crème sur le premier quartier. Plier plusieurs fois pour obtenir un triangle. Placer les croustillantes sur une plaque sulfurisée. Cuire pendant 10 minutes, thermostat 6.

     

    Brick thon/poireaux

    Ingrédients pour 6 personnes :

    • 6 feuilles de brick
    • 250 g de thon en boîte
    • 1 poireau
    • 1 cuillère à café de curry
    • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
    • sel et poivre


    Préchauffer le four à 180°C. Émincer les poireaux finement. Les faire cuire à feu doux dans une poêle avec un peu de matière grasse (20 min). Saler et poivrer. Dans un saladier émietter le thon, mettre le curry, la crème et l'oeuf. Bien mélanger. Couper une feuille de brick en deux. Chaque 1/2 feuille vous servira à faire un triangle. A 2 cm du bord de droite, déposer 1 cuillère à café de mélange au thon, puis par dessus une cuillère à café de poireaux. Poser vos triangles ainsi formés (12) sur un plat à tarte et faire cuire 20 mn à 180°C. Servir dès la sortie du four, avec une salade.


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  • Mayonnaise inratable



    Pour réussir sa mayonnaise maison

    J'ai toujours entendu que tous les ingrédients devaient être à la même température pour qu'elle monte et prenne ...
    Cela fait plusieurs fois que je fais la mienne sans avoir tout sorti du frais à l'avance et elle prend tout de même !!!

    Alors, une petite recette inratable :
    - 1 jaune d'oeuf (l'idéal : des oeufs fermiers, sans être mis au frais)
    - 1 cuillère à café de moutarde
    - 1 petit verre d'huile (20 cl)
    - 1 cuillère à café de vinaigre, au choix
    - sel, poivre

    Ajouter, à la fin, selon le goût : citron, ciboulette, herbes ...

    Recette :
    Dans un saladier assez profond (idéal : cul de poule), mettre le jaune d'oeuf (le blanc pourra par exemple servir pour une île flottante ou un glaçage) et la moutarde, ajouter le sel et le poivre. Bien mélanger, au fouet ou au batteur.
    Ajouter peu à peu l'huile.
    Mélanger jusqu'à absorption, avant d'ajouter de l'huile.
    A la fin, ajouter du vinaigre, pour blanchir la mayonnaise.
    Ajouter éventuellement des herbes ou du citron.

    Elle est réussie si vous pouvez retourner le bol, sans que la mayonnaise ne tombe.

    Elle se conserve maximum 2 jours au frais.

     


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  • Menu Nouvel An 2014

    Voici le menu proposé pour le réveillon du 31 décembre 2014. Il s'agit d'un menu tout simple, car nous avions réservé une nuit dans un studio tout équipé, sans four.

     

    Menu du 31 décembre 2014

    Mise en bouche :

    • toasts rillettes de bar/St Jacques
    • brochettes de porc au curry/petites saucisses pimentées
    • surimis roulés au fromage
    • verrines fromage/crevettes

    Entrées :

    • assiette de crevettes et langoustines/mayonnaise
    • truite fumée
    • foie gras

    Plat :

    • tournedos/sauce oignons
    • purée de pommes rondes

    Dessert :

    • plateau de fromages
    • tartelettes aux fruits

     

    Voici le menu proposé pour ce Noël 2014. J'avoue que j'ai vraiment apprécié car j'ai passé moins de temps en cuisine. C'est la première fois que je préparais un chapon, le résultat était juste parfait. Pour la bûche, je l'ai finalement achetée toute prête. J'ajouterai les recettes dans un prochain article.

     

    Menu de Noël 2014

    Mise en bouche :

    • toasts rillettes de crabe
    • tartelettes fromage frais/saumon (fait maison)
    • feuilletés divers
    • petites saucisses

    Entrée de la mer :

    • assiette de saumon et crevettes
    • cuillère crevettes/mayonnaise (fait maison)
    • verrine fromage/crème au saumon (fait maison)
    • mini-coquille de St Jacques

    Plat :

    • chapon aux marrons (fait maison)
    • pommes duchesse

    Dessert :

    • plateau de fromages
    • bûche aux 3 chocolats

     

    J'ai également remplacé quelques vins par du jus de fruits, cela accompagne bien les plats mais ceux que j'avais choisis étaient effectivement trop sucrés, d'où l'intérêt d'avoir des jus de qualité.

     

    Les recettes

    • Tartelettes fromage frais/saumon

    Avec un découpoir, j'ai réalisé 30 mini-tartelettes dans une pâte brisée, cuites à blanc pendant 15 minutes. Une fois refroidies, j'ai déposé une petite cuillère de formage ail et fines herbes, puis quelques lamelles de saumon, un peu de citron et de la ciboulette pour le décor.

     

    • Cuillère crevettes/mayonnaise

    Dans une cuillère, j'ai déposé un peu de mayonnaise, puis j'ai ajouté une crevette rose coupée en 2, et un peu de ciboulette.

     

    • Verrine fromage/crème au saumon

    J'ai fouetté de la crème à 30% de MG, puis mélangé à du fromage ail et fines herbes. J'ai ajouté le mélange dans des verrines, et déposé du saumon fumé en lamelles. J'ai toasté du pain de mie, et coupé des fines tranches pour décorer et déguster la sauce, puis un peu de citron et ciboulette.

     

    • Chapon aux marrons

    Pour un chapon de 3 kgs, j'ai tout d'abord mis quelques feuilles de laurier sauce à l'intérieur. Puis, je l'ai badigeonné de beurre, à la main, ajouté du sel et du poivre. Le tout, en le cuisant sur le dos, dans un plat avec des oignons et un peu d'eau. La cuisson idéale : au four très chaud (250°) pendant 1 heure, chaleur tournante, puis 180° pendant 1h/1h30, j'ai surveillé constamment. Cela a donné une volaille moelleuse et pas du tout sèche. Les marrons ont été simplement cuits à la casserole, dans un peu de beurre.

     

    Rappel : Noël 2013

    Au centre : mignon de porc aux pruneaux lardés et nid de pommes de terre sauce moutarde

    A droite : bûche express

     

    Et vous, qu'avez-vous cuisiné ???

    Et vous, qu'avez-vous cuisiné ???


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  • Plat - Lasagnes courgettes au thon

    Du côté des lasagnes ... quelques recettes de plats délicieux, économiques et faciles à faire :

    • lasagnes courgettes/thon
    • lasagnes poireaux/jambon

     

    Lasagnes de courgettes au thon

    Ingrédients pour 4 personnes

    • 3 courgettes moyenne
    • 1 oignon
    • 2 boîtes de thon (1 des 2 était à la tomate)
    • 10 cl de crème liquide
    • 2 cuillères à soupe d'huile de pépin de raisin
    • pâtes à lasagne
    • gruyère râpé
    • sel, poivre

    Préparation

    1. Préchauffer le four, thermostat 7.
    2. Couper les courgettes en rondelles, émincer l'oignon.
    3. Cuire le tout au micro-ondes avec 2 cuillères à soupe d'eau pendant 6 minutes (selon la puissance).
    4. Ajouter la crème fraîche, écraser le thon, saler, poivrer et mélanger.
    5. Dans un grand plat à gratin, badigeonner le fond d'huile de pépin de raisin.
    6. Déposer une couche de lasagnes (j'avais des fraîches pour ce soir, à découper, et elles étaient délicieuses).
    7. Ajouter 1/3 du mélange courgettes/thon, parsemer de gruyère.
    8. Superposer ainsi 2 autres couches puis terminer par les lasagnes.
    9. Parsemer de gruyère, ajouter un peu d'eau, et un peu de beurre.
    10. Cuire 20 minutes au four.

     

    Lasagnes poireaux/jambon

    Ingrédients pour 4 personnes

    • 400g de poireaux surgelés (ou 2 poireaux frais)
    • 2 tranches de jambon
    • 100g de crème fraîche
    • gruyère râpé
    • pâtes à lasagnes

    Préparation

    1. Cuire les poireaux émincés ou surgelés dans un wok ou une sauteuse, pendant 10 minutes.
    2. Préchauffer le four à 200°.
    3. Ajouter la crème, mélanger.
    4. Dans un plat à gratin, alterner lasagnes/fondue de poireaux/jambon.
    5. Parsemer de gruyère et quelques noix de beurre.
    6. Cuire pendant 20 minutes.

     

    Préparé la veille, ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain. Si vous avez une astuce pour ne pas trop cuire la couche supérieure, je suis preneuse !

     

    Variante : au saumon !

     


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  • Une entrée toute simple mais délicieuse !

     

    Ingrédients pour 4 personnes :

    • 2 avocats mûrs
    • 1 boîte de petites crevettes
    • mayonnaise
    • ciboulette

    Préparer la mayonnaise.

    Couper les avocats en 2 dans le sens de la longueur, ôter les noyaux.

    Egoutter les crevettes, les ajouter à la mayonnaise.

    Déposer une grosse cuillère à soupe de préparation dans chaque demi-avocat.

    Décorer avec de la ciboulette fraîche ciselée.

     

    Variante : avec du surimi mixé

     


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  • Sauce vinaigrette inratable

    IngrédientsSauce vinaigrette

    • 1 cuillère à café de moutarde
    • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
    • 4 cuillères à soupe d'huile
    • sel, poivre

    Dans un bol, versez les 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin ou de vinaigre balsamique. Ajoutez 1 cuillère à café de moutarde. Assaisonnez avec 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre selon votre convenance et mélangez. Il est important de mettre le sel et le poivre avant l'huile, car ceux ci se mélangeront mieux à la vinaigrette. Versez 4 cuillères à soupe d'huile (olive, tournesol... selon vos envies). Mélangez activement. Faites preuve de dynamisme et de vitalité de la main droite (ou gauche si vous êtes gaucher). Prenez une fourchette et mélangez le tout jusqu'à obtenir une belle émulsion comme sur la photo ci-contre. J'ai ajouté 4 cuillères à soupe d'eau à la fin afin de l'alléger.

    Une recette issue du site : sauce vinaigrette

     

    Vinaigrette aux agrumes

    Ingrédients :

    • 100g de jus d'orange
    • 1/2 pamplemousse
    • 1/2 orange
    • 1/2 citron
    • 50g d'huile d'olive
    • 50g d'huile de pépins de raisin
    • Sel, poivre
    • Ciboulette, basilic, coriandre

     

    Placer le jus d'orange dans un saladier. Presser les fruits. Mélanger. Ajouter les huiles en filet. Ajouter les herbes aromatiques. Saler et poivrer selon le goût. Idéale à servir avec des gambas sur un lit de salade.

     


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  • 3 recettes de tartes salées, faciles et rapides à réaliser.

     

    Plat - tarte thon/ricottaTarte thon /ricotta

    Toujours en mode fin de placard, j'ai improvisé une idée rapide et délicieuse, qui peut également se consommer le lendemain.

     

    Ingrédients :

    • 1 pâte brisée (maison c'est encore mieux) : 100g farine/50g beurre/50g eau/1 pincée de sel
    • 200g de thon
    • 150g de ricotta
    • gruyère râpé

     

    Préparer la pâte brisée

    • Tamiser la farine
    • Ajouter le beurre coupé en morceaux
    • Faire une fontaine, ajouter l’eau salée
    • La laisser reposer au réfrigérateur quelques minutes, recouverte de film alimentaire
    • Préchauffer le four thermostat 6 (180°)
    • Étaler la pâte dans un plat à tarte, foncer le moule, et piquer la pâte à l’aide d’une fourchette
    • Mettre au four pendant 10 min

     

    1. Pendant ce temps, écraser le thon à la fourchette. Ajouter la Ricotta, saler et poivrer.
    2. Déposer le mélange sur la pâte cuite à blanc, parsemer de gruyère.
    3. Enfourner 10/15 minutes selon la cuisson voulue.
    4. A déguster avec une salade verte.

     

    Tarte au chorizo

    En mode vide-frigo, je demande une recette à base de chorizo. Direction internet et me voilà avec une idée toute simple : une tarte au chorizo. Une bonne idée de saison, à déguster avec une salade verte.

    Ingrédients :

    • pâte brisée ou pâte brisée minute (j'avoue, parfois je prends la marque discount à 0.40 €)
    • chorizo ou dés de chorizo tous prêts (il y en avait en promo)
    • 2 oeufs
    • 10cl de crème fraîche
    • 2 tomates
    • 1 oignon
    • gruyère râpé

     

    1. Préchauffer votre four thermostat 6 (180°).
    2. Préparer la pâte (ou dérouler votre pâte toute prête) et la placer dans un moule à tarte.
    3. Couper la tomate en rondelles, émincer l'oignon, couper le chorizo en dés.
    4. Dans un bol, fouetter les oeufs et la crème.
    5. Sur la pâte, ajouter le mélange tomates/chorizo/oignon et ajouter le mélange crème/oeufs.
    6. Parsemer de gruyère.
    7. Mettre au four 25/30 minutes.

     

    Tarte au saumon

    Pour un coût très modique (pas la peine d'acheter du saumon de grande marque), une tarte rapide et en un tour de main !

    Coût : 3,60 € pour 4 soit 0,90 €/ personne (avec des produits d'entrée de gamme)

     

    Ingrédients :

    • 1 pâte brisée (réalisez-la vous-même : c'est ici)
    • 200g de saumon fumé
    • 1 pot de fromage ail et fines herbes
    • 1/2 citron
    • fines herbes
    • huile d'olive

     

    Préparation :

    Étaler la pâte. Étaler le fromage. Déposer le saumon. Déposer le citron coupé en fines rondelles. Ajouter l'huile d'olive. Parsemer de fines herbes. Enfourner à 180° pendant 10 minutes.

    Variante :

    Vous pouvez aussi réaliser une cuisson à blanc de la pâte. Laisser refroidir. Ajouter le fromage, le saumon puis les tranches de citron. Laisser au frais 1h au minimum. A découper en petites parts et à servir à l'apéro !

     


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  • Pâte brisée classique

    Ingrédients pour 6 personnes :

    • 200g de farine
    • 100g de beurre
    • 1/2 verre d'eau
    • 1 pincée de sel

     

    Matériel nécessaire :

    • un saladier
    • du film étirable
    • un couteau
    • un verre
    • une fourchette
    • un rouleau à pâtisserie
    • un moule à tarte

    Recette :

    Dans un saladier, tamiser la farine. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Écraser le beurre du bout des doigts. Faire une fontaine, ajouter l'eau salée. Ne pas trop travailler la pâte, former rapidement une boule. Fraiser 3 fois la pâte. Recouvrir le saladier de film alimentaire. Laisser reposer la pâte quelques minutes au frais (elle doit durcir). Fariner le plan de travail et le rouleau, abaisser la pâte. Chemiser le moule si besoin. Foncer le moule. Piquer la pâte avec une fourchette. Cuire à blanc pendant 8 à 10 minutes à 200°.

     

    Pâte brisée "minute"

    Ingrédients :

    • 200 g farine
    • 1 sachet de levure
    • 1 pincée de sel
    • 10 cl d’huile
    • 10 cl d’eau chaude

     

    Préparation :

    Dans un récipient fermé hermétiquement, mettre tous les ingrédients et secouer le tout énergiquement pendant 30 secondes. La pâte est prête.

     


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  • Préparation au micro-ondes

    Ingrédients pour 10 personnes :

    • 150g de sucre en poudre 
    • 6 oeufs
    • 1 litre de lait
    • 1 sachet de sucre vanillé

     

    Préparation :

    Chauffer le lait au micro-ondes pendant 2 minutes selon la puissance du micro-ondes. Pendant ce temps, mélanger les jaunes d'œufs et le sucre, puis ajouter le sucre vanillé. Quand le lait est chaud, verser sur le premier appareil en mélangeant doucement. Remettre le tout au micro-ondes 3 minutes en remuant à mi-cuisson. Présenter avec un moelleux au chocolat. Ajouter des petites vermicelles de chocolat et de la menthe.

    Préparation au Cook'in®

    Temps de préparation : 2 min    Cuisson : 5 min

     

    Ingrédients pour 6 personne (600g) :

    • 500g de lait (50 cl)
    • 5 jaunes d'oeufs
    • 70g de sucre semoule
    • 1 sachet de sucre vanillé

     

    Préparation :

    Versez tous les ingrédients dans le bol. Réglez le minuteur sur 5 minutes, la température sur 80°C et la vitesse sur 3. Pour obtenir une crème lisse, terminez en appuyant sur la touche TURBO pendant 5 secondes.

     


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  • Si comme moi, vous avez des proches qui ont un grand potager, vous avez sans doute plein d'endives et vous ne savez pas qu'en faire ???

     

    Voici quelques recettes simples :

    Apéro : barquettes d'endives au thon

    Laver l'endive, couper le tronçon. Détacher les feuilles puis les couper en 2.

    Dans un bol, mélanger 50g de thon en boîte avec 2 carrés de fromage frais ou 50g de formage ail et fines herbes. Ajouter du sel, du poivre et un peu de crème selon vos envies.

    Déposer 1/2 cuillère de la préparation fromage/thon au creux de chaque barquette d'endive.

     

    Entrée : verrine de saison

    Laver l'endive et couper le tronçon. Hacher finement une endive et déposer au fond d'une verrine.

    Ajouter un filet de jus de citron.

    Découper 5 tranches fines d'une bûche de chèvre. Couper chaque tranche en 4.

    Ajouter dans la verrine.

    Découper des tomates cerise en 4. Ajouter dans les verrines.

    Ajouter une vinaigrette maison et quelques brins de persil pour la déco.

    C'est prêt !

     

    Entrée : velouté d'endives au Cook'in

    Une recette trouvé sur le super blog de Nadège.

    J'ai préparé cette recette sans le jambon.

    Emincer les endives et la pomme de terre.
    Mettre dans le bol du Cook'in®, saler, poivrer  et couvrir d'eau. 25 minutes, 110°C, vitesse 2.
    Délayer 2 cuillères à soupe de Maïzena avec du lait, dans le gobelet.
    Verser dans le bol ainsi que  100 g de fromage râpé. 5 minutes, vitesse 2, puis TURBO, jusqu'à la consistance voulue.

     

    Plat : endives aux lardons

    Laver l'endive et couper le tronçon. Détailler les feuilles.

    Dans une poêle, faire revenir les endives avec un peu de matière grasse.

    Réserver.

    Ajouter 200g de lardons. Ajouter 100g de crème liquide.

    Ajouter les endives et faire revenir pendant 5 minutes à feu doux.

     


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