Voici quelques recettes à base de feuilles de brick. Peu onéreuses, elles permettent de réaliser des entrées chaudes très goûteuses.

Brick chèvre/miel

Une entrée toute simple ! Rapide, idéale pour recevoir car ce plat peut se préparer à l'avance.

Ingrédients :

• 1 bûche de chèvre
• du miel
• de la ciboulette fraîche

Couper une feuille de brick en 4. Déposer 4 tranches de fromage au centre. Ajouter un peu de miel, puis un peu de ciboulette ciselée. Refermer chaque part en 4. Dans une poêle, ajouter un peu d'huile. Faire revenir les bricks sur une face jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retourner doucement quelques secondes, en évitant d'écraser les bricks. A servir avec une salade verte/vinaigrette.

Brick aux champignons

Pour 6 croustillants :

• 3 feuilles de brick
• 2 champignons
• 1 échalote
• 3 cuillères à café de crème fraîche
• Huile

Couper les feuilles de brick en 2. Replier le haut de la feuille afin d'obtenir un rectangle. Badigeonner d'huile. Ajouter 1/6 d'échalote, 1/3 de champignon, 1/2 cc de crème sur le premier quartier. Plier plusieurs fois pour obtenir un triangle. Placer les croustillantes sur une plaque sulfurisée. Cuire pendant 10 minutes, thermostat 6.

Brick thon/poireaux

Ingrédients pour 6 personnes :

• 6 feuilles de brick
• 250 g de thon en boîte
• 1 poireau
• 1 cuillère à café de curry
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C. Émincer les poireaux finement. Les faire cuire à feu doux dans une poêle avec un peu de matière grasse (20 min). Saler et poivrer. Dans un saladier émietter le thon, mettre le curry, la crème et l'oeuf. Bien mélanger. Couper une feuille de brick en deux. Chaque 1/2 feuille vous servira à faire un triangle. A 2 cm du bord de droite, déposer 1 cuillère à café de mélange au thon, puis par dessus une cuillère à café de poireaux. Poser vos triangles ainsi formés (12) sur un plat à tarte et faire cuire 20 mn à 180°C. Servir dès la sortie du four, avec une salade.