[Salé] A base de poulet

J'ai regroupé ici des recettes pour cuisiner le poulet.

Je ne sais plus où j'avais trouvé cette recette donc si l'auteur se reconnaît, je me ferais un plaisir d'y ajouter son blog.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 escalopes de poulet
• 5 champignons de Paris (moyens)
• 1 boule de Mozarella
• 1 oignon
• 1 poivron rouge
• ail, persil, sel, poivre

Détailler les champignons en petits morceaux et les faire revenir dans de l'huile d'olive. Ajouter l'ail, les oignons et le persil, puis les poivrons en petits dés. Éteindre le feu et ajouter la mozarella préalablement détaillée en petits dés. Remuer de temps en temps pour éviter qu'elle fige, le mélange doit être légèrement crémeux. Préparer les escalopes : les fendre dans le sens de la longueur dans les séparer complètement, puis les taper avec le plat du couteau pour les aplatir légèrement. Garnir le poulet avec la 1ère préparation : disposer les morceaux de poulet sur du film alimentaire, ouvrir et mettre la garniture. Refermer et faire un rouleau pour former un beau boudin. Fermer les ballotines en faisant un noeud à chaque extrémité. Par précaution, doubler le film alimentaire. Faire bouillir une grande casserole d'eau et mettre les ballotines à cuire pendant 25 minutes. Servir avec une purée maison.

J'ai réalisé cette recette en 15 minutes.Un délice assez léger.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 3 filets de poulet
• 1 poivron
• 1 oignon
• 40g de beurre
• 50g de vin blanc
• 80g de lait
• 20g de crème liquide
• sel, poivre

Version classique :

1. Hacher très finement l'oignon et le poivron.
2. Les faire revenir dans de l'huile d'olive et réserver.
3. Couper finement les blancs de poulet. Les faire revenir dans de l'huile de pépin de raisin.
4. Préparer la sauce : vin blanc, crème, lait et poivre.
5. Mélanger tous les ingrédients et faire revenir quelques minutes à feu doux.

Version Cook'in :

1. Couper l'oignon en 8 et le poivron en 16. Mixer 10 secondes vitesse 6.
2. Ajouter le beurre, chauffer 1 minute à 90° vitesse 4.
3. Ajouter le vin blanc, le lait, la crème, le poivre et faire cuire 8 minutes à 100° vitesse 2.
4. Découper les filets en morceaux. Ajouter dans le bol avec le sel.
5. Faire cuire 5 minutes à 110° vitesse 2.

Plat - Pilons de poulet/lard

Ingrédients :

8 pilons de poulet

8 tranches fines de lard

Huile en spray

Herbes de Provence, basilic

Sel, poivre

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Sur les pilons, baisser la peau.

Entourer chaque pilon d'une tranche de lard.

Déposer dans un plat.

Saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence, le basilic.

Ajouter quelques gouttes d'huile (j'utilise l'huile en spray, c'est plus pratique).

Cuire 30 minutes environ en retournant les pilons à mi-cuisson.

Bon appétit !

Ingrédients :

• Blancs de poulet : 500g
• Poivron rouge : 1
• Oignons : 2
• Huile d'olive : 2 cuillères à soupe
• Crème liquide : 2 cuillères à soupe
• Beurre mou : 80g
• Farine : 100g
• Gruyère râpé : 50g
• Sel, poivre : Selon les goûts

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Émincer les oignons et le poivron.
3. Dans une sauteuse, ajouter l'huile d'olive.
4. Faire revenir les oignons, puis les poivrons.
5. Faire revenir le poulet émincé.
6. Saler et poivrer.
7. A la fin de la cuisson, ajouter la crème.
8. Déposer les ingrédients dans un plat allant au four.
9. Dans un saladier, préparer le crumble avec la farine, le beurre et le gruyère.
10. Mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte sableuse.
11. Ajouter le crumble sur le mélange poulet/oignons/poivrons.
12. Enfourner 20 minutes environ pour dorer le crumble.

Variante : ajouter des poivrons surgelés prêts à l'emploi (200g).